Möhre Walnuss

Ich bin ein dunkles, kleines knuffiges Brot aus 60% Weizen, 20% Roggen Vollkorn und
Sauerteig (natürlich auch Möhren und Walnüsse).
Das Mehl kommt vom Gut-Rosenkranz und der Rest von Herzen sagt der Chef.

Ist das schön? Ja, das ist es und wer in der Nähe ist sollte gerne mal vorbeikommen. Hier am Holzmarkt, am Ufer der Berliner Seine, liege ich in einer kleinen charmanten Schaubäckerei !!!!!! und warte auf hungrige Flaneure.

Seit nunmehr 4 Jahren backt sich Bäcker Mattis Harpering in die Herzen der Kulturvölker, die sich von nah und fern aufgemacht haben, den letzten Devotionalien der ehemaligen DDR zu huldigen.

Hier unweit der Rest Mauern, tanzt und swingt Berlin nach seinem ganz eigenen Rhythmus.
Die Sommerabende sind lang und bunt, Berlin the way we like it.

Bäckerei: Die Backpfeife
Brot: Möhre Walnuss
Gewicht: 500 g
Preis: 4,00 €
10243 Berlin-Friedrichshain-Kreuzberg

Kontakt


Wir freuen uns über Ihre Nachricht.

Joerg Lehmann

Grünberger Str. 50,
10245 Berlin, Germany
Email: mr.joerg.lehmann@gmail.com
Telefon: +49 151 61 11 59 41

Brioche Mousseline

Ich bin eine französische Brioche, also wirklich französisch!
Anna Plagens, die Inhaberin des Glücks (Du Bonheur) hat mich aus
Frankreich mitgebracht.
Genau da hat sie mit maitre Pierre Hermé, dem unangefochtenen König
des Pariser Naschwerks, 5 Jahre gearbeitet und somit verstanden was die wirkliche
französische Patisserie ausmacht: Finesse, Struktur, Konsistenz und Geschmack.

Das hier in Berlin bei uns das Auge mitessen kann, ist selbstverständlich.

Ich allerdings bin nicht verziert mit Früchten und Farben, mich darf man so essen wie ich bin, oder Honig, Konfitüre oder Schokocreme beifügen. Für alle anderen gilt: Eine schöne Flasche Chateau d´Yquem plus un Roquefort et la vie est belle!

Und aus was werde ich gemacht? Briocheteig mit 10% Brühstück aus T630 Dinkelmehl, Ei, Eigelb, Zucker, Salz, Hefe und natürlich 24% Butter
 (also fast 1/4) von der Molkerei Hüttenthal aus dem Odenwald. Alors là, bonne Dégustation tout le monde.

Patisserie Du Bonheur
Brot: Brioche Mousseline
Preis: 350g = 6,50 €
10115 Berlin