Doppelback / Bauernbrot

Ich bin ein schweres (3kg) herzhaftes fränkisches Bauernbrot, man könnte auch sagen, ich bin der ideale Partner für ein ganzes Leben.

Kein Chichi, nur Roggen und Dinkel machen mich aus. Fährst du zu uns in die Backstube, wirst du um Dachsbach herum die Felder sehen auf denen ich so ganz entspannt wachse.

Würde man den Vergleich zu billigem Brot aus dem Supermarkt anstrengen, würdest du sehen, dass ich im Gegensatz zu denen gut altern kann und nach vielen Tagen dennoch meinen Esprit bewahrt habe.
Die Kenner unter denen, die mich mit nach Hause nehmen, sagen das: “Mit Butter bist du am schönsten”… ist das ein Kompliment? Ja, das ist es und ich würde sogar salzige Butter nehmen. Für alle anderen gilt: Nimm mich auch mit Käse, Schinken und etwas süßem, ich mache alles mit und bin dabei.

Bäckerei: Arnd Erbel Freibäcker
Brot: Doppelback/Bauernbrot
Gewicht: 3000 g
Preis: 16,00 €
91462 Dachsbach

Kontakt


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Joerg Lehmann

Grünberger Str. 50,
10245 Berlin, Germany
Email: mr.joerg.lehmann@gmail.com
Telefon: +49 151 61 11 59 41

Brioche Mousseline

Ich bin eine französische Brioche, also wirklich französisch!
Anna Plagens, die Inhaberin des Glücks (Du Bonheur) hat mich aus
Frankreich mitgebracht.
Genau da hat sie mit maitre Pierre Hermé, dem unangefochtenen König
des Pariser Naschwerks, 5 Jahre gearbeitet und somit verstanden was die wirkliche
französische Patisserie ausmacht: Finesse, Struktur, Konsistenz und Geschmack.

Das hier in Berlin bei uns das Auge mitessen kann, ist selbstverständlich.

Ich allerdings bin nicht verziert mit Früchten und Farben, mich darf man so essen wie ich bin, oder Honig, Konfitüre oder Schokocreme beifügen. Für alle anderen gilt: Eine schöne Flasche Chateau d´Yquem plus un Roquefort et la vie est belle!

Und aus was werde ich gemacht? Briocheteig mit 10% Brühstück aus T630 Dinkelmehl, Ei, Eigelb, Zucker, Salz, Hefe und natürlich 24% Butter
 (also fast 1/4) von der Molkerei Hüttenthal aus dem Odenwald. Alors là, bonne Dégustation tout le monde.

Patisserie Du Bonheur
Brot: Brioche Mousseline
Preis: 350g = 6,50 €
10115 Berlin