Dinkelbrot

Achtung heiß!
Hier wird mit sehr viel Holzofen Hitze gearbeitet um das Brot mit Holzaromen zu versehen.
Auch hier wird selbstverständlich mit regionalen
BIO-Zulieferern gearbeitet um die Lieferketten zu verkürzen.
Auch hier spricht das Ergebnis für sich. Bäcker Mangold nimmt die Dinge nicht auf die leichte Schulter.
Nur allein die Auswahl des Holzes für den sehr großen Ofen ist eine Wissenschaft für sich und eine enorme physische Belastung.
Seine Erfahrungswerte mit diesem Ungestüm von Ofen sind immens wichtig, ebenso die Verarbeitung des Teiges… alles in Handarbeit, mit Zeit und Ruhe.

Einfaches Fazit: Brot ist Kult! Als “Zubrot” macht übrigens Küchenmeister Markus Müller die eine oder andere Bratensauce, Konfitüre, vegetarische Bolognese und und und.

Bäckerei: Hofcafé Mangold
Brot: Dinkelbrot
Gewicht: 1500 g
Preis: 6,80 €
73529 Schwäbisch-Gmünd

Kontakt


Wir freuen uns über Ihre Nachricht.

Joerg Lehmann

Grünberger Str. 50,
10245 Berlin, Germany
Email: mr.joerg.lehmann@gmail.com
Telefon: +49 151 61 11 59 41

Brioche Mousseline

Ich bin eine französische Brioche, also wirklich französisch!
Anna Plagens, die Inhaberin des Glücks (Du Bonheur) hat mich aus
Frankreich mitgebracht.
Genau da hat sie mit maitre Pierre Hermé, dem unangefochtenen König
des Pariser Naschwerks, 5 Jahre gearbeitet und somit verstanden was die wirkliche
französische Patisserie ausmacht: Finesse, Struktur, Konsistenz und Geschmack.

Das hier in Berlin bei uns das Auge mitessen kann, ist selbstverständlich.

Ich allerdings bin nicht verziert mit Früchten und Farben, mich darf man so essen wie ich bin, oder Honig, Konfitüre oder Schokocreme beifügen. Für alle anderen gilt: Eine schöne Flasche Chateau d´Yquem plus un Roquefort et la vie est belle!

Und aus was werde ich gemacht? Briocheteig mit 10% Brühstück aus T630 Dinkelmehl, Ei, Eigelb, Zucker, Salz, Hefe und natürlich 24% Butter
 (also fast 1/4) von der Molkerei Hüttenthal aus dem Odenwald. Alors là, bonne Dégustation tout le monde.

Patisserie Du Bonheur
Brot: Brioche Mousseline
Preis: 350g = 6,50 €
10115 Berlin