Achtung heiß!
Hier wird mit sehr viel Holzofen Hitze gearbeitet um das Brot mit Holzaromen zu versehen.
Auch hier wird selbstverständlich mit regionalen
BIO-Zulieferern gearbeitet um die Lieferketten zu verkürzen.
Auch hier spricht das Ergebnis für sich. Bäcker Mangold nimmt die Dinge nicht auf die leichte Schulter.
Nur allein die Auswahl des Holzes für den sehr großen Ofen ist eine Wissenschaft für sich und eine enorme physische Belastung.
Seine Erfahrungswerte mit diesem Ungestüm von Ofen sind immens wichtig, ebenso die Verarbeitung des Teiges… alles in Handarbeit, mit Zeit und Ruhe.

Einfaches Fazit: Brot ist Kult! Als „Zubrot“ macht übrigens Küchenmeister Markus Müller die eine oder andere Bratensauce, Konfitüre, vegetarische Bolognese und und und.