Ein Höhenflug der anderen Art.
Mein Kreateur ist Brot-Sommelier
Michael Loher (am Deutschen Brot Institut geprüft).
Nicht dass er seinen Ofen auf 3000 Meter Höhe aufgebaut hat, nein das hat er nicht, aber, auch auf dem flachen Land in Kraiburg a. Inn kann man durchaus an Höhe gewinnen,
indem man den Sauerteig in einem Unterdruckbehälter bei gleichen Verhältnissen wie auf 3000 Metern züchtet.

Das Ergebnis: Durchaus erstaunlich und anders als andere Brote, mit sehr eigenen Geschmacksnoten.